1. Đặc điểm gạo hàm châu
2. Gạo hàm châu có mấy loại
3. Gạo hàm châu thường để làm gì
nhập gạo hàm châu về kho
1.Đặc điểm gạo Hàm Châu
Gạo hàm là một gạo nở thông dụng trên thị trường lúa gạo Việt Nam . Hạt gạo hàm châu ngắn hơi tròn , hạt bầu hơi đục là khô cơm nhiều , hàm lượng các chất sơ cao cùng các khoáng chất có trong hạt gạo …
2. Gạo hàm châu có mấy loại
Gạo hàm thường được các tiểu thương phân chia thành 3 nhóm
Gạo hàm châu mới – là gạo mới trà gặt về
Gạo hàm châu lỡ – là gạo lưu giữ trong 3 tháng- 6 tháng
Gạo hàm Châu cũ – là gạo lưu giữ bảo quản trên 6 tháng
3. Gạo hàm châu thường dùng để làm gì
Với đặc tính nở khô cơm , gạo hàm châu thường được dùng nhiều trong các quán cơm bình dân , quán cơm chiên , hay dùng cho các lò bún , lò bánh… Tùy theo đặc thù của từng nghành nghề mà chúng ta chọn lựa gạo hàm châu cho phù hợp
Các quán cơm bình dân ưu tiên chọn gạo hàm châu mới để nấu cơm vì đây là thời điểm cho hạt cơm gạo hàm châu tơi xốp mềm ,hạt gạo khi chín nở bung vừa phải rất lợi cơm cho chủ quán . Cơm hạt hàm châu trắng xốp tơi rất bắt mắt ..
Đối với các quán cơm chiên thì ưu tiên hơi gạo hàm châu lỡ vì thời gian lưu kho giúp gạo hàm châu khô hơn , khi nấu chín cơm lở hàm châu nở bung đều không dính vào nhau , sau đó người chủ quán mang cơm đi chiên làm cơm rời bông từng hạt rất hấp dẫn
Đối với các mỳ bún bánh … cần gạo hàm châu cũ (hay gọi là hàm châu siêu) hạt gạo để kho đã dìa ngày làm cho khô rất nhiều… khi ngâm gạo để làm bún , bánh sẽ rất dễ làm và lợi bánh …
